Wo wir gerade beim Thema „Herkunft unserer Lebensmittel“ sind… hier noch ein interessanter Selbstversuch. Könnten Sie Ihr Abendessen töten? Es jagen, schießen und zerlegen bevor Sie es essen? Heute gibt es Kaninchen. Neun Menschen testen, wie weit sie für Ihre Nahrung gehen würden. Wo ziehen Sie die Grenze? In Deutschland ist das Jagen und Schießen […]

Der WDR geht einer spannenden Frage nach: kann ich ein Schwein selber schlachten? Ein Reporter begleitet ein Schwein vom Bauernhof bis in die Küche. Noch von einer Generation war jedem Fleischesser der natürliche Zusammenhang zwischen Lebewesen und Lebensmittel augenscheinlich. Vielerorts gab es Hausschlachtungen und jeder freute sich auf die leckere Ausbeute hernach. Heutzutage verlangt unsere […]

Wild kommt sehr viel seltener auf den Tisch als anderes Fleisch. Dabei sind Reh, Wildschwein und Co. fettarm, lecker und leichter zuzubereiten, als viele Menschen denken.    

100 g Schalotten 500 g Steinpilze, in Scheiben 1 El Butterschmalz Salz weißer Pfeffer 400 ml Rotwein, trocken 650 g Rehkeule , mager, entbeint 3 El Öl, zum Braten 4 El Butter 4 cl Genever, oder Gin 300 ml Schlagsahne 1 El glatte Petersilie, gehackt   Video Kochanleitung    Das Rezept mit weiteren Infos finden […]

Der Vorkoster – Wildfleisch auf dem Prüfstand MDR-Sendung vom 19.12.2014 „Waidmannsheil“ wünscht der Vorkoster und begibt sich für uns auf die Jagd. Denn er möchte es genau wissen: Woher stammt das angebotene Wildfleisch? Bei seiner Recherche erfährt er Unglaubliches: Der Großteil des Wilds im Einzelhandel kommt aus dem Ausland, Hirschfleisch sogar aus dem fernen Neuseeland. […]

Nichts leichter als das… der schnelle und leckere Bio-Burger. Etwas Fleisch vom Wildschwein durch den Fleischwolf lassen und mit ein wenig Pfeffer, Salz und Knoblauch würzen. Anschließend Patties formen und von beiden Seiten anbraten oder grillen. Nun das Brötchen mit den gewünschten Zutaten wie Zwiebelringe, Tomatenscheibe, Salatblatt, Käsescheibe etc. belegen – Fleisch drauf – fertig ist einer […]