Gegrillte Hirschrückensteaks

• 700 g Hirschrücken

• 50 ml japanische Sojasauce

• 1 Messerspitze Wasabipulver

• 60 ml gutes Sonnenblumen- oder Rapsöl

• frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle

• Salz

Zubereitung

• Die Holzkohle anheizen und zum Grillen vorbereiten Hirschsteaks
• Das Fleisch von Häutchen und Sehnen befreien 
• In 4 schöne Steaks à ca. 160 g Schneiden. 
• Die Sojasauce mit dem Öl sowie dem Wasabipulver verrühren. 
• Die Steaks drin für etwa 15 min marinieren lassen. 
• In der Zwischenzeit den Pfeffer grob mörsern. 
• Die Steaks aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und mit gemörsertem Pfeffer sowie etwas Salz bestreuen. 
• Das marinierte Fleisch bei direkter Hitze in der Mitte des Grillrostes auf jeder Seite etwa 4 Minuten grillen. 
• Fleisch vom Grill nehmen und in Aluminiumfolie einschlagen. 
• Für 10 Minuten rasten lassen. 
• Danach auf vorgewärmten Tellern mit Beilage nach Wahl anrichten.

Beilagen

• Folienkartoffeln oder Rosmarinkartoffeln.

• Salate je nach Geschmack und Saison.

• Gegrilltes Gemüse.

• Weiß- oder Fladenbrot

• Kräuterbutter

• Sojasauce

In diesem Sinne guten Appetit und Waidmannsheil!

Vielen Dank an Jutta Muck für das leckere Rezept!