Category Archives: Wildschwein Rezepte
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Wildschwein vom Discounter vs. heimisches Wildbret
- Aug, 01, 2018
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US-Wildfleisch beim Discounter kaufen? Das kann man sicher machen. Der Deutsche Jagdverband hat sich gefragt, ob man einen Unterschied zu heimischem Wildbret schmeckt. Zubereitet und verkostet hat Torsten Pistol von Pistole Hardcorefood. Im Fazit: Das Wildschwein vom Discounter war so stark gewürzt, dass es schwierig war, überhaupt einen Wildgeschmack festzustellen. Wer regional und saisonal kaufen […]
Read MoreSandwich vom Wildschwein T-Bone mit Balsamico Zwiebeln
- Nov, 23, 2017
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Top Fleisch, tolle Balsamico-Zwiebeln, klasse Sauce und Brot. Etwas Salat und Tomaten und schon ist alles zusammen für ein sensationelles Sandwich. Quelle: BBQ aus Franken, 2017
Read Moregefüllte Wildschweinkeule mit Sauerkraut
- Nov, 21, 2017
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Jetzt wird es wieder Wild! Nachdem ich im vergangenen Winter bereits Reh und Hase auf dem Smoker hatte, stand als nächstes Wildschwein auf dem Plan. Aufgrund der Fleischstruktur und des geringen Fettanteils ein Fleisch, das wenig Fehler bei der Zubereitung verzeiht. Quelle: www.0815bbq.com
Read MoreWildschwein Pulled Pork aus dem Dutch Oven
- Nov, 21, 2017
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WILDSCHWEIN PULLED PORK aus dem Dutch Oven -deutsches Grill- und BBQ-Rezept – 0815BBQ. Ein großartiges Rezept nicht für Grill and Smoker. Quelle: http://www.0815bbq.com/
Read MoreSaltimbocca vom Wildschwein
- Sep, 10, 2016
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Rezept für 6 Personen 600 g Wildschweinrücken, ohne Knochen, geputzt 12 Scheiben Parmaschinken 4 Zitronen Schwarzer Pfeffer aus der Mühle 3 Bund Salbei, großblättrig Butterschmalz 600 g Dicke Bohnen, aus der Hülse gelöst (alt. TK-Ware) Salz 100 g Butter 2 Sellerieknollen 200 g Crème fraîche Das Fleisch in ca. 3 cm dicke Medaillons […]
Read MoreWildschweinkotelett à la Chris Hedderich
- Aug, 27, 2016
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mit geschmorter Petersilienwurzel und gegrillten Zwiebeln an Kartoffelspuma und Salsa Verde Das klingt nicht nur toll, sondern es sieht auch so aus! Gezaubert hat das Christian Hedderich, seines Zeichens „Maitre de Cuisine“ im Restaurant „Rebgut“ in Lauda-Königshofen. Dankenswerterweise hat er uns einen kleinen Einblick in sein Können verraten: Salsa Verde: ½ BundBlatt Petersilie, ½ Bund Schnittlauch […]
Read MoreGewürzte Wildschweinkeule mit Anis, Kardamom und Kubebenpfeffer
- Aug, 21, 2016
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Rezept für 4 Personen Fleischzubereitung im Grill: Indirekt (110 – 130 ° C) 2 EL Anissamen 2 EL Kardamomsamen 2 EL Kreuzkümmelsamen 4 EL Kubeben-Pfeffer 2 EL Rohrohrzucker 2 EL schwäbisches Rauchsalz 2 EL Meersalz 3 EL getrockneter Majoran 3,5 kg Wildschweinkeule mit Knochen Anissamen, Kardamom, Kreuzkümmel und Pfeffer in einer Pfanne ohne […]
Read MoreSauté von der Frischlingsniere mit Balsamico, Oliven und Tomaten
- Aug, 15, 2016
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Rezept für 4 Personen ZEIT ZUM WÄSSERN 30 Min. FÜR DAS SAUTÉ 600 g Frischlingsnieren 1 Spritzer Essig, Salz 80 g Butter, 2 Tomaten (200 g) 1 Stange junger Lauch (60 g), geputzt O TL Mehl, 100 ml Aceto balsamico 50 g getrocknete Tomaten, fein gewürfelt 80 g schwarze Oliven, entsteint und in dünne Ringe […]
Read MoreCevapcici vom Wildschwein
- Jul, 31, 2016
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Ob Burger, Bulette, Köttbullar, Köfte oder Cevapcici: Hackfleischklopse gibt es in fast jedem Land und jedes hat seine ganz eigene Rezeptur. Wie die kroatische Variante – allerdings mit Wildschweinfleisch – aussieht, zeigt das Video des Deutschen Jagdverbands. Schritt für Schritt wird aus Wildschweinfleisch Cevapcici, bis es zuletzt kross gegrillt wird. Guten Apettit! Quelle: Deutscher […]
Read MoreWildschweinkamm Marrakesch
- Jul, 12, 2016
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von Jens Werkmeister | www.krautjunker.com Diese Gewürze sind vielleicht nicht besonders typisch für Wildschwein, aber man kann doch ruhig auch einmal etwas Neues probieren. Ein deftiger Fleischtopf mit dem Aroma des Orients erweckt jede frierende nordeuropäische Seele zum Leben. Rezept für 4 Personen 800 g Fleisch aus dem Vorderteil, z. B. Kamm 1 […]
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