Tag Archives: Wildschweinbraten

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Langsam gegarter Wildschweinbraten mit Steinpilzen und Madeira

von Jens Werkmeister | www.krautjunker.com   Früher war der Sonntagsbraten heilig, aber die Zeiten haben sich geändert und manchmal hat man das Gefühl, dass Fastfood selbst am Sonntag weit verbreitet ist. Mit der ganzen Familie sonntags um den Mittagstisch zu sitzen, ist ein besonders gemütliches Erlebnis, vor allem, wenn man dann noch einen Braten isst, […]

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Wildschweinkeule im NT-Verfahren

1 Keule 4 EL Öl, (Sonnenblumenöl) 1 Möhre(n) 10 cm Lauch, das Weiße 1 Zwiebel(n), mit Schale 2 Knoblauchzehe(n), (aus der Marinade) 200 ml Wein, rot 400 ml Wildfond 1 TL Senf, mittelscharf Gelee, (Johannibeer-), schwarzes Balsamico, (Crema di Balsamico) 3 TL Butter, eiskalt Salz und Pfeffer 1 TL Speisestärke Zubereitung Die Keule kalt abspülen, […]

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