Tag Archives: Wildschwein

Home » Posts tagged "Wildschwein"

Neue DJV-Videoserie zur Wildbrethygiene

Vom Schuss bis zum küchenfertigen Lebensmittel: In der neuen Videoserie des Deutschen Jagdverbandes „Wildbrethygiene in der Praxis“ erklären Experten wie Amtstierarzt Dr. Thomas Stegmanns oder Wildmeister Christoph Hildebrandt, worauf es ankommt. Schwarzwild Bedenkliche Merkmale Abschwarten Grob zerwirken Küchenfertig zerwirken Rehwild Bedenkliche Merkmale Aus der Decke schlagen Grob zerwirken   Quelle: Landesjagverband Baden-Württemberg http://www.landesjagdverband.de/aktuelles/detail/artikel/neue-djv-videoserie-zur-wildbrethygiene/a/show/

Read More

Sandwich vom Wildschwein T-Bone mit Balsamico Zwiebeln

Top Fleisch, tolle Balsamico-Zwiebeln, klasse Sauce und Brot. Etwas Salat und Tomaten und schon ist alles zusammen für ein sensationelles Sandwich. Quelle: BBQ aus Franken, 2017

Read More

Wildschwein Pulled Pork aus dem Dutch Oven

WILDSCHWEIN PULLED PORK aus dem Dutch Oven -deutsches Grill- und BBQ-Rezept – 0815BBQ. Ein großartiges Rezept nicht für Grill and Smoker. Quelle: http://www.0815bbq.com/

Read More

Saltimbocca vom Wildschwein

Rezept für 6 Personen 600 g Wildschweinrücken, ohne Knochen, geputzt 12 Scheiben Parmaschinken 4 Zitronen Schwarzer Pfeffer aus der Mühle 3 Bund Salbei, großblättrig Butterschmalz 600 g Dicke Bohnen, aus der Hülse gelöst (alt. TK-Ware) Salz 100 g Butter 2 Sellerieknollen 200 g Crème fraîche     Das Fleisch in ca. 3 cm dicke Medaillons […]

Read More

Wildschweinkotelett à la Chris Hedderich

mit geschmorter Petersilienwurzel und gegrillten Zwiebeln an Kartoffelspuma und Salsa Verde Das klingt nicht nur toll, sondern es sieht auch so aus! Gezaubert hat das Christian Hedderich, seines Zeichens „Maitre de Cuisine“ im Restaurant „Rebgut“  in Lauda-Königshofen. Dankenswerterweise hat er uns einen kleinen Einblick in sein Können verraten:   Salsa Verde: ½ BundBlatt Petersilie, ½ Bund Schnittlauch […]

Read More

Cevapcici vom Wildschwein

Ob Burger, Bulette, Köttbullar, Köfte oder Cevapcici: Hackfleischklopse gibt es in fast jedem Land und jedes hat seine ganz eigene Rezeptur. Wie die kroatische Variante – allerdings mit Wildschweinfleisch – aussieht, zeigt das Video des Deutschen Jagdverbands. Schritt für Schritt wird aus Wildschweinfleisch Cevapcici, bis es zuletzt kross gegrillt wird. Guten Apettit!   Quelle: Deutscher […]

Read More

Wildschweinkamm Marrakesch

von Jens Werkmeister | www.krautjunker.com Diese Gewürze sind vielleicht nicht besonders typisch für Wildschwein, aber man kann doch ruhig auch einmal etwas Neues probieren. Ein deftiger Fleischtopf mit dem Aroma des Orients erweckt jede frierende nordeuropäische Seele zum Leben.     Rezept für 4 Personen 800 g Fleisch aus dem Vorderteil, z. B. Kamm 1 […]

Read More

Langsam gegarter Wildschweinbraten mit Steinpilzen und Madeira

von Jens Werkmeister | www.krautjunker.com   Früher war der Sonntagsbraten heilig, aber die Zeiten haben sich geändert und manchmal hat man das Gefühl, dass Fastfood selbst am Sonntag weit verbreitet ist. Mit der ganzen Familie sonntags um den Mittagstisch zu sitzen, ist ein besonders gemütliches Erlebnis, vor allem, wenn man dann noch einen Braten isst, […]

Read More

Wildboar Bacon Bomb

Ein weiterer Klassiker begeistert seit ein paar Jahren die BBQ Szene: die sog. „Bacon Explosion“ oder „Bacon Bomb“.  Das ist eine gefüllte Hackfleischrolle im Speckmantel. Die ursprüngliche Idee zu diesem Gericht kam von den beiden Amerikanern Aaron Chronister und Jason Day. Da für mich das Wildfleisch im Vordergrund steht, war auch schnell die Idee geboren, […]

Read More

Wildschwein-Filet-Wrap

Quick and Easy… und geschmacklich der Knaller: Wraps mit Wildschweinfilet. Es sollte schnell gehen, am besten sollte es auch jeder mögen und bitte nicht zu viel Sauerei in der Küche machen. Da haben wir mit Wraps ein super Gericht. Die Zubereitung ist so einfach, dass man bald nicht von „kochen“ sprechen darf. Nur das mit […]

Read More