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Was wir wirklich essen, wenn wir Hirsch essen

Denken Sie bei Wildgulasch im Restaurant auch eher an das Röhren im deutschen Wald als an Massentierhaltung am anderen Ende der Welt? Ortstermin mit Helikopter-Treibjagd und Bolzenschussgerät. Für die Hirsche ist es ein relativ schneller Tod. In der Herde werden sie in ein schneckenförmiges, abgedunkeltes Kammerlabyrinth getrieben. Sind sie in kleinere Gruppen aufgeteilt, rieselt aus […]

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Gegrillte Hirschrückensteaks

700 g Hirschrücken 50 ml japanische Sojasauce 1 Messerspitze Wasabipulver 60 ml gutes Sonnenblumen- oder Rapsöl frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle Salz   Zubereitung Die Holzkohle anheizen und zum Grillen vorbereiten Hirschsteaks Das Fleisch von Häutchen und Sehnen befreien  In 4 schöne Steaks à ca. 160 g Schneiden.  Die Sojasauce mit dem Öl sowie […]

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