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Langsam gegarter Wildschweinbraten mit Steinpilzen und Madeira

von Jens Werkmeister | www.krautjunker.com   Früher war der Sonntagsbraten heilig, aber die Zeiten haben sich geändert und manchmal hat man das Gefühl, dass Fastfood selbst am Sonntag weit verbreitet ist. Mit der ganzen Familie sonntags um den Mittagstisch zu sitzen, ist ein besonders gemütliches Erlebnis, vor allem, wenn man dann noch einen Braten isst, […]

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Pulled Boar – gezupfte Wildsau vom Kugelgrill

Pulled Pork ist momentan so etwas, wie das Trend Gericht Nummer eins der Grill- und BBQ Szene. Wir bereiten es natürlich mit Wildschweinfleisch zu. Das Fleisch wird bei 100 bis 110°C „Low & Slow“ – also bei niedriger Temperatur für einen langen Zeitraum auf dem Grill gegart und anschließend zerzupft. Die gezupfte Sau vom Grill […]

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