Tag Archives: Kurzgebratenes

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Rehrücken mit Orangen-Portwein-Sauce

2 Zweige Rosmarin 1 Saftorange ( + Orangenscheiben zum Garnieren) 150 ml Portwein 300 ml Wildfond (Glas) 1-2 EL Orangenlikör (z.B. Cointreau, ersatzweise Orangenmarmelade 1-2 EL Saucenbinder 1 TL Honig je 1 EL Piment- und Pfefferkörner 1 Rehfilet (ca. 500g) 1 EL Butterschmalz Salz     Zubereitung Für die Sauce Rosmarin waschen.  Saft der Orange […]

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Rehrücken mit Sauerkirschsoße

600g ausgelöster Rehrücken pariert Salz und Pfeffer aus der Mühle 2 EL Öl zum Braten 1 EL Butter 1 Zweig Thymian ½ l kräftiger Wildfond 100g Sauerkirschen aus dem Glas 1 Kopf Broccoli     Zubereitung Zuerst den Wildfond mit etwas Saft von den Sauerkirschen bis zur gewünschten Konsistenz einkochen, dann die Sauerkirschen zugeben.  Den […]

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