Category Archives: Wildschwein Rezepte

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Wildschweinkeule im NT-Verfahren

1 Keule 4 EL Öl, (Sonnenblumenöl) 1 Möhre(n) 10 cm Lauch, das Weiße 1 Zwiebel(n), mit Schale 2 Knoblauchzehe(n), (aus der Marinade) 200 ml Wein, rot 400 ml Wildfond 1 TL Senf, mittelscharf Gelee, (Johannibeer-), schwarzes Balsamico, (Crema di Balsamico) 3 TL Butter, eiskalt Salz und Pfeffer 1 TL Speisestärke Zubereitung Die Keule kalt abspülen, […]

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Wildschweingulasch

1 kg Wildschwein vom Schlegel 2 große Zwiebel 1-2 Paprika 1-2 mittelgroße Kartoffeln 1 EL Paprikapulver Tomatenmark Wasser bzw. Fleischbrühe Butterschmalz Salz Pfeffer Evtl. Sahne oder Schmand Wildschweingulasch mit Serviettenknödeln   Zubereitung  Fleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln, Kartoffel und Paprika in kleine Würfel schneiden.Butterschmalz im großen Topf zergehen lassen Zwiebeln und […]

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Wildschwein- und Hirschburger

Nichts leichter als das… der schnelle und leckere Bio-Burger. Etwas Fleisch vom Wildschwein durch den Fleischwolf lassen und mit ein wenig Pfeffer, Salz und Knoblauch würzen. Anschließend Patties formen und von beiden Seiten anbraten oder grillen. Nun das Brötchen mit den gewünschten Zutaten wie Zwiebelringe, Tomatenscheibe, Salatblatt, Käsescheibe etc. belegen – Fleisch drauf – fertig ist einer […]

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