Category Archives: Wildschwein Rezepte

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Pulled Boar – gezupfte Wildsau vom Kugelgrill

Pulled Pork ist momentan so etwas, wie das Trend Gericht Nummer eins der Grill- und BBQ Szene. Wir bereiten es natürlich mit Wildschweinfleisch zu. Das Fleisch wird bei 100 bis 110°C „Low & Slow“ – also bei niedriger Temperatur für einen langen Zeitraum auf dem Grill gegart und anschließend zerzupft. Die gezupfte Sau vom Grill […]

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Wildboar Bacon Bomb

Ein weiterer Klassiker begeistert seit ein paar Jahren die BBQ Szene: die sog. „Bacon Explosion“ oder „Bacon Bomb“.  Das ist eine gefüllte Hackfleischrolle im Speckmantel. Die ursprüngliche Idee zu diesem Gericht kam von den beiden Amerikanern Aaron Chronister und Jason Day. Da für mich das Wildfleisch im Vordergrund steht, war auch schnell die Idee geboren, […]

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Wildschwein-Filet-Wrap

Quick and Easy… und geschmacklich der Knaller: Wraps mit Wildschweinfilet. Es sollte schnell gehen, am besten sollte es auch jeder mögen und bitte nicht zu viel Sauerei in der Küche machen. Da haben wir mit Wraps ein super Gericht. Die Zubereitung ist so einfach, dass man bald nicht von „kochen“ sprechen darf. Nur das mit […]

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Wildschweinkeule im NT-Verfahren

1 Keule 4 EL Öl, (Sonnenblumenöl) 1 Möhre(n) 10 cm Lauch, das Weiße 1 Zwiebel(n), mit Schale 2 Knoblauchzehe(n), (aus der Marinade) 200 ml Wein, rot 400 ml Wildfond 1 TL Senf, mittelscharf Gelee, (Johannibeer-), schwarzes Balsamico, (Crema di Balsamico) 3 TL Butter, eiskalt Salz und Pfeffer 1 TL Speisestärke Zubereitung Die Keule kalt abspülen, […]

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Wildschweingulasch

1 kg Wildschwein vom Schlegel 2 große Zwiebel 1-2 Paprika 1-2 mittelgroße Kartoffeln 1 EL Paprikapulver Tomatenmark Wasser bzw. Fleischbrühe Butterschmalz Salz Pfeffer Evtl. Sahne oder Schmand Wildschweingulasch mit Serviettenknödeln   Zubereitung  Fleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln, Kartoffel und Paprika in kleine Würfel schneiden.Butterschmalz im großen Topf zergehen lassen Zwiebeln und […]

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Wildschwein- und Hirschburger

Nichts leichter als das… der schnelle und leckere Bio-Burger. Etwas Fleisch vom Wildschwein durch den Fleischwolf lassen und mit ein wenig Pfeffer, Salz und Knoblauch würzen. Anschließend Patties formen und von beiden Seiten anbraten oder grillen. Nun das Brötchen mit den gewünschten Zutaten wie Zwiebelringe, Tomatenscheibe, Salatblatt, Käsescheibe etc. belegen – Fleisch drauf – fertig ist einer […]

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