Category Archives: Wildschwein Rezepte

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Sandwich vom Wildschwein T-Bone mit Balsamico Zwiebeln

Top Fleisch, tolle Balsamico-Zwiebeln, klasse Sauce und Brot. Etwas Salat und Tomaten und schon ist alles zusammen für ein sensationelles Sandwich. Quelle: BBQ aus Franken, 2017

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gefüllte Wildschweinkeule mit Sauerkraut

Jetzt wird es wieder Wild! Nachdem ich im vergangenen Winter bereits Reh und Hase auf dem Smoker hatte, stand als nächstes Wildschwein auf dem Plan. Aufgrund der Fleischstruktur und des geringen Fettanteils ein Fleisch, das wenig Fehler bei der Zubereitung verzeiht. Quelle: www.0815bbq.com

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Wildschwein Pulled Pork aus dem Dutch Oven

WILDSCHWEIN PULLED PORK aus dem Dutch Oven -deutsches Grill- und BBQ-Rezept – 0815BBQ. Ein großartiges Rezept nicht für Grill and Smoker. Quelle: http://www.0815bbq.com/

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Saltimbocca vom Wildschwein

Rezept für 6 Personen 600 g Wildschweinrücken, ohne Knochen, geputzt 12 Scheiben Parmaschinken 4 Zitronen Schwarzer Pfeffer aus der Mühle 3 Bund Salbei, großblättrig Butterschmalz 600 g Dicke Bohnen, aus der Hülse gelöst (alt. TK-Ware) Salz 100 g Butter 2 Sellerieknollen 200 g Crème fraîche     Das Fleisch in ca. 3 cm dicke Medaillons […]

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Wildschweinkotelett à la Chris Hedderich

mit geschmorter Petersilienwurzel und gegrillten Zwiebeln an Kartoffelspuma und Salsa Verde Das klingt nicht nur toll, sondern es sieht auch so aus! Gezaubert hat das Christian Hedderich, seines Zeichens „Maitre de Cuisine“ im Restaurant „Rebgut“  in Lauda-Königshofen. Dankenswerterweise hat er uns einen kleinen Einblick in sein Können verraten:   Salsa Verde: ½ BundBlatt Petersilie, ½ Bund Schnittlauch […]

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Gewürzte Wildschweinkeule mit Anis, Kardamom und Kubebenpfeffer

Rezept für 4 Personen Fleischzubereitung im Grill: Indirekt (110 – 130 ° C)   2 EL Anissamen 2 EL Kardamomsamen 2 EL Kreuzkümmelsamen 4 EL Kubeben-Pfeffer 2 EL Rohrohrzucker 2 EL schwäbisches Rauchsalz 2 EL Meersalz 3 EL getrockneter Majoran 3,5 kg Wildschweinkeule mit Knochen     Anissamen, Kardamom, Kreuzkümmel und Pfeffer in einer Pfanne ohne […]

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Sauté von der Frischlingsniere mit Balsamico, Oliven und Tomaten

Rezept für 4 Personen ZEIT ZUM WÄSSERN 30 Min. FÜR DAS SAUTÉ 600 g Frischlingsnieren 1 Spritzer Essig, Salz 80 g Butter, 2 Tomaten (200 g) 1 Stange junger Lauch (60 g), geputzt O TL Mehl, 100 ml Aceto balsamico 50 g getrocknete Tomaten, fein gewürfelt 80 g schwarze Oliven, entsteint und in dünne Ringe […]

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Cevapcici vom Wildschwein

Ob Burger, Bulette, Köttbullar, Köfte oder Cevapcici: Hackfleischklopse gibt es in fast jedem Land und jedes hat seine ganz eigene Rezeptur. Wie die kroatische Variante – allerdings mit Wildschweinfleisch – aussieht, zeigt das Video des Deutschen Jagdverbands. Schritt für Schritt wird aus Wildschweinfleisch Cevapcici, bis es zuletzt kross gegrillt wird. Guten Apettit!   Quelle: Deutscher […]

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Wildschweinkamm Marrakesch

von Jens Werkmeister | www.krautjunker.com Diese Gewürze sind vielleicht nicht besonders typisch für Wildschwein, aber man kann doch ruhig auch einmal etwas Neues probieren. Ein deftiger Fleischtopf mit dem Aroma des Orients erweckt jede frierende nordeuropäische Seele zum Leben.     Rezept für 4 Personen 800 g Fleisch aus dem Vorderteil, z. B. Kamm 1 […]

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Langsam gegarter Wildschweinbraten mit Steinpilzen und Madeira

von Jens Werkmeister | www.krautjunker.com   Früher war der Sonntagsbraten heilig, aber die Zeiten haben sich geändert und manchmal hat man das Gefühl, dass Fastfood selbst am Sonntag weit verbreitet ist. Mit der ganzen Familie sonntags um den Mittagstisch zu sitzen, ist ein besonders gemütliches Erlebnis, vor allem, wenn man dann noch einen Braten isst, […]

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