Category Archives: Rotwild Rezepte

Home » Archive by category "Rotwild Rezepte"

Hirschrückenspieße vom Grill

Zutaten pro Person (2 Spießchen) 200g Rücken vom Rotwild ½ Paprika 1 Jungzwiebel Salz, Pfeffer, etwas Chili Frischer Rosmarin Frischer Thymian Etwas Olivenöl Das Fleisch in ca. 2cm große Würfel schneiden und abwechselnd mit dem Gemüse auf die Spießchen stecken. Gemüse nach Belieben, auch Champignons harmonieren hier sehr gut und geben zusätzlich Saft! Rosmarin und […]

Read More

Das kleine Jägerrecht

Wird ein Tier geschlachtet oder ein Wildtier auf der Jagd erlegt, so müssen die Innereien aus dem Tierkörper entfernt werden. Der Jäger nennt das Ausnehmen „aufbrechen“ und die Innereien sind der sog. „Aufbruch“. Das kleine Jägerrecht ist ein Bestandteil des jagdlichen Brauchtums und bezeichnet den Anspruch des Erlegers auf die eßbaren Teile des Aufbruchs. Noch […]

Read More

Gegrillte Hirschrückensteaks

700 g Hirschrücken 50 ml japanische Sojasauce 1 Messerspitze Wasabipulver 60 ml gutes Sonnenblumen- oder Rapsöl frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle Salz   Zubereitung Die Holzkohle anheizen und zum Grillen vorbereiten Hirschsteaks Das Fleisch von Häutchen und Sehnen befreien  In 4 schöne Steaks à ca. 160 g Schneiden.  Die Sojasauce mit dem Öl sowie […]

Read More

Wildschwein- und Hirschburger

Nichts leichter als das… der schnelle und leckere Bio-Burger. Etwas Fleisch vom Wildschwein durch den Fleischwolf lassen und mit ein wenig Pfeffer, Salz und Knoblauch würzen. Anschließend Patties formen und von beiden Seiten anbraten oder grillen. Nun das Brötchen mit den gewünschten Zutaten wie Zwiebelringe, Tomatenscheibe, Salatblatt, Käsescheibe etc. belegen – Fleisch drauf – fertig ist einer […]

Read More