Category Archives: Rund ums Thema WILD

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Wissen was man isst: Kaninchenjagd

Wo wir gerade beim Thema „Herkunft unserer Lebensmittel“ sind… hier noch ein interessanter Selbstversuch. Könnten Sie Ihr Abendessen töten? Es jagen, schießen und zerlegen bevor Sie es essen? Heute gibt es Kaninchen. Neun Menschen testen, wie weit sie für Ihre Nahrung gehen würden. Wo ziehen Sie die Grenze? In Deutschland ist das Jagen und Schießen […]

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Kann ich ein Schwein schlachten?

Der WDR geht einer spannenden Frage nach: kann ich ein Schwein selber schlachten? Ein Reporter begleitet ein Schwein vom Bauernhof bis in die Küche. Noch von einer Generation war jedem Fleischesser der natürliche Zusammenhang zwischen Lebewesen und Lebensmittel augenscheinlich. Vielerorts gab es Hausschlachtungen und jeder freute sich auf die leckere Ausbeute hernach. Heutzutage verlangt unsere […]

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Gesundes Wildfleisch

Wild kommt sehr viel seltener auf den Tisch als anderes Fleisch. Dabei sind Reh, Wildschwein und Co. fettarm, lecker und leichter zuzubereiten, als viele Menschen denken.    

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Sarah Wiener: „Vegan ist auch keine Lösung“

Danke Frau Wiener: Plädoyer für Produkte aus der Region – deutlicher geht nicht’s nicht.   Text: Sarah Wiener für enorm-magazin.de Vegan ist auch keine Lösung Immer mehr Menschen verzichten auf tierische Produkte. Das ist gut, verändert aber kaum etwas. Die vegane Industrie produziert genauso falsch wie das Fleischsystem Essen ist etwas Kostbares. Ein Genuss! Allerdings […]

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Was wir wirklich essen, wenn wir Hirsch essen

Denken Sie bei Wildgulasch im Restaurant auch eher an das Röhren im deutschen Wald als an Massentierhaltung am anderen Ende der Welt? Ortstermin mit Helikopter-Treibjagd und Bolzenschussgerät. Für die Hirsche ist es ein relativ schneller Tod. In der Herde werden sie in ein schneckenförmiges, abgedunkeltes Kammerlabyrinth getrieben. Sind sie in kleinere Gruppen aufgeteilt, rieselt aus […]

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Zitat des Monats

„Der Verbraucher sollte sich vor Augen führen, dass es keine Qualität sein kann, wenn 100 Gramm Fleischwurst im Sonderangebot 79 Cent kosten. Da muss man einfach nur seine Birne anschalten und im Supermarkt zehn Gänge weitergehen in die Tierfutterabteilung. Da kostet Premium-Tierfutter 1,19 Euro“ TV-Koch Mario Kotaska im Interview mit „Gourmetwelten“ am 30. September 2014

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Woher kommt der Großteil des Wildes im Einzelhandel?

Der Vorkoster – Wildfleisch auf dem Prüfstand MDR-Sendung vom 19.12.2014 „Waidmannsheil“ wünscht der Vorkoster und begibt sich für uns auf die Jagd. Denn er möchte es genau wissen: Woher stammt das angebotene Wildfleisch? Bei seiner Recherche erfährt er Unglaubliches: Der Großteil des Wilds im Einzelhandel kommt aus dem Ausland, Hirschfleisch sogar aus dem fernen Neuseeland. […]

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„Ich mag eigentlich garkein Wild“

Nicht selten bekomme ich dies zu hören, wenn das Thema sich mal wieder um ‚wildes‘ Essen dreht. Die Äußerung ist zu respektieren, jedoch in meinen Augen ungefähr so bedeutsam wie „ich mag kein Fleisch“. Kommt dies von einem Vegetarier, so glaube ich ihm das nur zu gerne. Doch sind es oft die Fleischesser, von denen […]

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