Category Archives: Rund ums Thema WILD

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Fleisch als Motor der Evolution

In der von den bekannten Experimentalarchäologen Ulrich Stodiek und Harm Paulsen konzipierten Ausstellung „Fleisch – Jäger, Fischer und Fallensteller in der Steinzeit“ verdeutlichen Rekonstruktionen und Modelle den technischen Erfindungsreichtum der steinzeitlichen Jäger, Fischer und Fallensteller. Die Ausstellung ist bis zum 24. Mai auf Schloss Gottorf zu sehen. Fleisch gilt als Motor unserer Evolution. Für unsere […]

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Wie man ein Wildschwein zerwirkt

Die Sauerländer BBCrew zeigt einmal, dass auch Laien problemlos einen Frischling küchenfertig vorbereiten können. Wir zerlegen heute ein komplettes Wildschwein. Uns ist es wichtig den Respekt vor dem Tier zu wahren und zu verstehen was man verarbeitet. Aus diesem Grunde zeigen wir Euch heute wie man ein komplettes Schwein zerlegt. In der heutigen Zeit wissen […]

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Schwein gehabt? Nicht wirklich.

Ein Post auf Facebook von Tim Mälzer erhitzt die Gemüter. Die einen werfen ihm Geschmacklosigkeit, die anderen Perversion vor. Der TV-Koch verteidigt jedoch seinen Standpunkt. Es ist doch immer wieder das gleiche Spiel: Wird ein Teller mit einem saftigen Steak und Pomme frites oder Wiener Schnitzel mit Kartoffelsalat auf Facebook gepostet, dann gehen die Däumchen […]

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Wissen was man isst: Kaninchenjagd

Wo wir gerade beim Thema „Herkunft unserer Lebensmittel“ sind… hier noch ein interessanter Selbstversuch. Könnten Sie Ihr Abendessen töten? Es jagen, schießen und zerlegen bevor Sie es essen? Heute gibt es Kaninchen. Neun Menschen testen, wie weit sie für Ihre Nahrung gehen würden. Wo ziehen Sie die Grenze? In Deutschland ist das Jagen und Schießen […]

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Kann ich ein Schwein schlachten?

Der WDR geht einer spannenden Frage nach: kann ich ein Schwein selber schlachten? Ein Reporter begleitet ein Schwein vom Bauernhof bis in die Küche. Noch von einer Generation war jedem Fleischesser der natürliche Zusammenhang zwischen Lebewesen und Lebensmittel augenscheinlich. Vielerorts gab es Hausschlachtungen und jeder freute sich auf die leckere Ausbeute hernach. Heutzutage verlangt unsere […]

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Gesundes Wildfleisch

Wild kommt sehr viel seltener auf den Tisch als anderes Fleisch. Dabei sind Reh, Wildschwein und Co. fettarm, lecker und leichter zuzubereiten, als viele Menschen denken.    

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Sarah Wiener: „Vegan ist auch keine Lösung“

Danke Frau Wiener: Plädoyer für Produkte aus der Region – deutlicher geht nicht’s nicht.   Text: Sarah Wiener für enorm-magazin.de Vegan ist auch keine Lösung Immer mehr Menschen verzichten auf tierische Produkte. Das ist gut, verändert aber kaum etwas. Die vegane Industrie produziert genauso falsch wie das Fleischsystem Essen ist etwas Kostbares. Ein Genuss! Allerdings […]

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Was wir wirklich essen, wenn wir Hirsch essen

Denken Sie bei Wildgulasch im Restaurant auch eher an das Röhren im deutschen Wald als an Massentierhaltung am anderen Ende der Welt? Ortstermin mit Helikopter-Treibjagd und Bolzenschussgerät. Für die Hirsche ist es ein relativ schneller Tod. In der Herde werden sie in ein schneckenförmiges, abgedunkeltes Kammerlabyrinth getrieben. Sind sie in kleinere Gruppen aufgeteilt, rieselt aus […]

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Zitat des Monats

„Der Verbraucher sollte sich vor Augen führen, dass es keine Qualität sein kann, wenn 100 Gramm Fleischwurst im Sonderangebot 79 Cent kosten. Da muss man einfach nur seine Birne anschalten und im Supermarkt zehn Gänge weitergehen in die Tierfutterabteilung. Da kostet Premium-Tierfutter 1,19 Euro“ TV-Koch Mario Kotaska im Interview mit „Gourmetwelten“ am 30. September 2014

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Woher kommt der Großteil des Wildes im Einzelhandel?

Der Vorkoster – Wildfleisch auf dem Prüfstand MDR-Sendung vom 19.12.2014 „Waidmannsheil“ wünscht der Vorkoster und begibt sich für uns auf die Jagd. Denn er möchte es genau wissen: Woher stammt das angebotene Wildfleisch? Bei seiner Recherche erfährt er Unglaubliches: Der Großteil des Wilds im Einzelhandel kommt aus dem Ausland, Hirschfleisch sogar aus dem fernen Neuseeland. […]

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