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Taubenjagd und leckere Sommergerichte

Sie hat seit dem Jahr 2011 den Jagdschein und liebt die Zeit in der Natur mit Ihren Hunden. In der Sommerzeit hat es ihr besonders die Taubenjagd angetan: das ist Barbara. Sie kommt aus dem schönen Nordrhein-Westfalen und hat uns ein paar Einblicke in ihren jagdlichen Sommer gewährt. Ich bin wie viele Jäger durch meinen […]

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Wildbret: Fleisch frisch aus dem Wald

Hirsche, Wildschweine und vor allem Rehe müssen im Staatswald jedes Jahr geschossen werden, damit junge Bäume ohne Verbiss nachwachsen können. Das Fleisch dieser artgerecht und frei lebenden Tiere wird an 11 Forstbetrieben in Bayern an Privatkunden und die Gastronomie vermarktet. Unter anderem am Forstbetrieb Fichtelberg der Bayerischen Staatsforsten.   Quelle: BR Fernsehen: Unser Land im […]

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Kommentar: Muss das sein?

Als Bürger von Tauberbischofsheim, der zur Jagd geht und sich viele Gedanken zum Thema „Fleisch als Lebensmittel“ macht, bin ich erschüttert über die Meldungen aus dem hiesigen Schlachthof über Tierquälerei und unnötiges Tierleid. Egal ob in der Fleischindustrie oder auf der Jagd: sowohl tierschutzrechtliche als auch ethische Aspekte haben oberste Priorität. Wenn es darum geht, […]

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Ralph geht auf die Jagd

Bewusster Fleischkonsum statt Massenware – das ist das Motto von Mark Junglas. Er ist Jäger und hat eine gläserne Metzgerei. Ralph Caspers hat Mark bei der Jagd begleitet und ihm geholfen, ein Wildschwein zu zerlegen. Autor/-in: Krischan Dietmaier 30.01.2018 | 7 Min. | Verfügbar bis 30.01.2023 | Quelle: WDR  

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Neue DJV-Videoserie zur Wildbrethygiene

Vom Schuss bis zum küchenfertigen Lebensmittel: In der neuen Videoserie des Deutschen Jagdverbandes „Wildbrethygiene in der Praxis“ erklären Experten wie Amtstierarzt Dr. Thomas Stegmanns oder Wildmeister Christoph Hildebrandt, worauf es ankommt. Schwarzwild Bedenkliche Merkmale Abschwarten Grob zerwirken Küchenfertig zerwirken Rehwild Bedenkliche Merkmale Aus der Decke schlagen Grob zerwirken   Quelle: Landesjagverband Baden-Württemberg http://www.landesjagdverband.de/aktuelles/detail/artikel/neue-djv-videoserie-zur-wildbrethygiene/a/show/

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Sandwich vom Wildschwein T-Bone mit Balsamico Zwiebeln

Top Fleisch, tolle Balsamico-Zwiebeln, klasse Sauce und Brot. Etwas Salat und Tomaten und schon ist alles zusammen für ein sensationelles Sandwich. Quelle: BBQ aus Franken, 2017

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gefüllte Wildschweinkeule mit Sauerkraut

Jetzt wird es wieder Wild! Nachdem ich im vergangenen Winter bereits Reh und Hase auf dem Smoker hatte, stand als nächstes Wildschwein auf dem Plan. Aufgrund der Fleischstruktur und des geringen Fettanteils ein Fleisch, das wenig Fehler bei der Zubereitung verzeiht. Quelle: www.0815bbq.com

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Wildschwein Pulled Pork aus dem Dutch Oven

WILDSCHWEIN PULLED PORK aus dem Dutch Oven -deutsches Grill- und BBQ-Rezept – 0815BBQ. Ein großartiges Rezept nicht für Grill and Smoker. Quelle: http://www.0815bbq.com/

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Wildfleisch vom Discounter: Oft miese Qualität

Viele Supermärkte und Discounter werben für Wildfleisch aus der Tiefkühltruhe, etwa vom Hirsch, Reh oder Wildschwein. Doch die Qualität der Produkte lässt häufig zu wünschen übrig. Quelle: NDR, Sendung Markt, Montag, 20. November 2017, 20:15 bis 21

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Mehr Bio geht nicht.. oder doch?

Die Verbraucherzentrale informiert: Fleisch von wild lebenden Tieren ist kein Bio-Wild Der Begriff „Bio“ wird gerne als Werbeargument genutzt. Auch einige Anbieter von Wildfleisch bewerben ihre Produkte damit. Die EU-Öko-Verordnung stellt allerdings klar: Erzeugnisse der Jagd gelten nicht als „ökologisch“ oder „biologisch“. Anders sieht es aus, wenn ein Erzeuger Rehe, Hirsche oder Wildschweine nach ökologischen […]

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