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Neue DJV-Videoserie zur Wildbrethygiene

Vom Schuss bis zum küchenfertigen Lebensmittel: In der neuen Videoserie des Deutschen Jagdverbandes „Wildbrethygiene in der Praxis“ erklären Experten wie Amtstierarzt Dr. Thomas Stegmanns oder Wildmeister Christoph Hildebrandt, worauf es ankommt. Schwarzwild Bedenkliche Merkmale Abschwarten Grob zerwirken Küchenfertig zerwirken Rehwild Bedenkliche Merkmale Aus der Decke schlagen Grob zerwirken   Quelle: Landesjagverband Baden-Württemberg http://www.landesjagdverband.de/aktuelles/detail/artikel/neue-djv-videoserie-zur-wildbrethygiene/a/show/

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Sandwich vom Wildschwein T-Bone mit Balsamico Zwiebeln

Top Fleisch, tolle Balsamico-Zwiebeln, klasse Sauce und Brot. Etwas Salat und Tomaten und schon ist alles zusammen für ein sensationelles Sandwich. Quelle: BBQ aus Franken, 2017

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gefüllte Wildschweinkeule mit Sauerkraut

Jetzt wird es wieder Wild! Nachdem ich im vergangenen Winter bereits Reh und Hase auf dem Smoker hatte, stand als nächstes Wildschwein auf dem Plan. Aufgrund der Fleischstruktur und des geringen Fettanteils ein Fleisch, das wenig Fehler bei der Zubereitung verzeiht. Quelle: www.0815bbq.com

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Wildschwein Pulled Pork aus dem Dutch Oven

WILDSCHWEIN PULLED PORK aus dem Dutch Oven -deutsches Grill- und BBQ-Rezept – 0815BBQ. Ein großartiges Rezept nicht für Grill and Smoker. Quelle: http://www.0815bbq.com/

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Wildfleisch vom Discounter: Oft miese Qualität

Viele Supermärkte und Discounter werben für Wildfleisch aus der Tiefkühltruhe, etwa vom Hirsch, Reh oder Wildschwein. Doch die Qualität der Produkte lässt häufig zu wünschen übrig. Quelle: NDR, Sendung Markt, Montag, 20. November 2017, 20:15 bis 21

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Mehr Bio geht nicht.. oder doch?

Die Verbraucherzentrale informiert: Fleisch von wild lebenden Tieren ist kein Bio-Wild Der Begriff „Bio“ wird gerne als Werbeargument genutzt. Auch einige Anbieter von Wildfleisch bewerben ihre Produkte damit. Die EU-Öko-Verordnung stellt allerdings klar: Erzeugnisse der Jagd gelten nicht als „ökologisch“ oder „biologisch“. Anders sieht es aus, wenn ein Erzeuger Rehe, Hirsche oder Wildschweine nach ökologischen […]

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Kann ich ein Tier töten? (Teil 2)

Immer mehr Leute haben Bock aufs Jagen. Sebastian will wissen, warum. Was ist der Reiz an der Jagd und wie fühlt es sich an, ein Tier zu erschießen? Mit Jägerin Susie geht er in den Wald und an den Schießstand. Ein Beitrag von: Eva Riedmann Quelle: http://www.br.de/puls/tv/puls/klartext-kann-ich-ein-tier-toeten-jagen-100.html

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Kann ich ein Tier töten? (Teil 1)

Fleisch essen heißt Tiere töten – das verdrängen wir aber am liebsten. Ariane will das nicht mehr und macht einen radikalen Test: Wie geht es ihr damit, selber ein Tier zu schlachten? Kann sie das? Und was macht das mit ihr? Kann ich ein Tier töten (Teil 1) Ein Beitrag von: Eva Riedmann Quelle: http://www.br.de/puls/tv/puls/tier-toeten-schlachten-fleisch-klartext-100.html

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Rehrücken mit Coffee Cannonball vom Grill

Peter Kehl hat auf seinem YouTube Kanal „Grill & Chill / BBW & Lifestyle“ mal wieder ein Wildrezept veröffentlicht. Hier seht ihr, wie er es gemacht hat, was er benötigte und vor allem, wie es gelungen ist. Das sollten wir auf jeden Fall mal nachmachen. Daumen hoch! Das verwendete Gewürz ist ein BBQ-Rub mit Kaffeebohnen […]

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Saltimbocca vom Wildschwein

Rezept für 6 Personen 600 g Wildschweinrücken, ohne Knochen, geputzt 12 Scheiben Parmaschinken 4 Zitronen Schwarzer Pfeffer aus der Mühle 3 Bund Salbei, großblättrig Butterschmalz 600 g Dicke Bohnen, aus der Hülse gelöst (alt. TK-Ware) Salz 100 g Butter 2 Sellerieknollen 200 g Crème fraîche     Das Fleisch in ca. 3 cm dicke Medaillons […]

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