• <div class='slider_caption'>		 <h1>Spannendes zum Thema Wildfleisch.</h1> 			<a class='slider-readmore' href='http://wildfleisch-aus-der-region.de/category/allgemein/'>Lesen Sie hier Interessantes aus der 'wilden' Küche.</a>
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  • <div class='slider_caption'>		 <h1>Wer wohnt denn da?</h1>			<a class='slider-readmore' href='http://wildfleisch-aus-der-region.de/wildtiere/'>Erfahren Sie mehr über die Bewohner unserer Wälder.</a>
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  • <div class='slider_caption'>		 <h1>Vorurteile über Wildfleisch</h1> 			<a class='slider-readmore' href='http://wildfleisch-aus-der-region.de/ich-mag-eigentlich-garkein-wild/'>Nicht selten bekomme ich dies zu hören, wenn das Thema sich mal wieder um ‘wildes’ Essen dreht.</a>
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Herzlich Willkommen bei "Wildfleisch aus der Region"

Als Jäger der sein Wild selbst erlegt und gerne auch in der eigenen Küche zubereitet, möchte ich mit dieser Seite denjenigen Hilfestellung geben, die nicht so recht wissen, wie man Wildfleisch am besten zubereitet. Das kann mitunter auch völlig easy sein.

In diesem Sinne guten Appetit und Waidmannsheil, Thilo Duschner

Wildfleisch aus der Region

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Mehr Bio geht nicht!

Wildfleisch hat viele Vorzüge und dennoch essen wir Deutschen nur knapp 200 Gramm davon pro Jahr.

Was ist so besonders an Wild?
Lesen Sie hier mehr.

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Kennen sie unser heimisches Wild?

Nein - das Reh ist nicht das Kind vom Hirsch! Erfahren Sie hier mehr über Rotwild, Damwild und Co.

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Leichte Rezepte für leckere Gerichte

Hier finden Sie den Beweis, dass man kein Kochprofi sein muss um schmackhafte Wildgerichte zu kochen.

die letzten Beiträge

Wildbret: Fleisch frisch aus dem Wald

Hirsche, Wildschweine und vor allem Rehe müssen im Staatswald jedes Jahr geschossen werden, damit junge Bäume ohne Verbiss nachwachsen können. Das Fleisch dieser artgerecht und frei lebenden Tiere wird an 11 Forstbetrieben in Bayern an …

Kommentar: Muss das sein?

Als Bürger von Tauberbischofsheim, der zur Jagd geht und sich viele Gedanken zum Thema „Fleisch als Lebensmittel“ macht, bin ich erschüttert über die Meldungen aus dem hiesigen Schlachthof über Tierquälerei und unnötiges Tierleid. Egal ob …

Ralph geht auf die Jagd

Bewusster Fleischkonsum statt Massenware – das ist das Motto von Mark Junglas. Er ist Jäger und hat eine gläserne Metzgerei. Ralph Caspers hat Mark bei der Jagd begleitet und ihm geholfen, ein Wildschwein zu zerlegen. …

Neue DJV-Videoserie zur Wildbrethygiene

Vom Schuss bis zum küchenfertigen Lebensmittel:
In der neuen Videoserie des Deutschen Jagdverbandes „Wildbrethygiene in der Praxis“ erklären Experten wie Amtstierarzt Dr. Thomas Stegmanns oder Wildmeister Christoph Hildebrandt, worauf es ankommt.

Schwarzwild

Bedenkliche Merkmale

Abschwarten

Grob zerwirken

Küchenfertig zerwirken …

Sandwich vom Wildschwein T-Bone mit Balsamico Zwiebeln

Top Fleisch, tolle Balsamico-Zwiebeln, klasse Sauce und Brot. Etwas Salat und Tomaten und schon ist alles zusammen für ein sensationelles Sandwich. Quelle: BBQ aus Franken, 2017

gefüllte Wildschweinkeule mit Sauerkraut

Jetzt wird es wieder Wild! Nachdem ich im vergangenen Winter bereits Reh und Hase auf dem Smoker hatte, stand als nächstes Wildschwein auf dem Plan. Aufgrund der Fleischstruktur und des geringen Fettanteils ein Fleisch, das …

Wildschwein Pulled Pork aus dem Dutch Oven

WILDSCHWEIN PULLED PORK aus dem Dutch Oven -deutsches Grill- und BBQ-Rezept – 0815BBQ. Ein großartiges Rezept nicht für Grill and Smoker. Quelle: http://www.0815bbq.com/

Wildfleisch vom Discounter: Oft miese Qualität

Viele Supermärkte und Discounter werben für Wildfleisch aus der Tiefkühltruhe, etwa vom Hirsch, Reh oder Wildschwein. Doch die Qualität der Produkte lässt häufig zu wünschen übrig. Quelle: NDR, Sendung Markt, Montag, 20. November 2017, 20:15 bis 21

Mehr Bio geht nicht.. oder doch?

Die Verbraucherzentrale informiert:
Fleisch von wild lebenden Tieren ist kein Bio-Wild
Der Begriff „Bio“ wird gerne als Werbeargument genutzt. Auch einige Anbieter von Wildfleisch bewerben ihre Produkte damit. Die EU-Öko-Verordnung stellt allerdings klar: Erzeugnisse der Jagd gelten …

Kann ich ein Tier töten? (Teil 2)

Immer mehr Leute haben Bock aufs Jagen. Sebastian will wissen, warum. Was ist der Reiz an der Jagd und wie fühlt es sich an, ein Tier zu erschießen? Mit Jägerin Susie geht er in den …

Kann ich ein Tier töten? (Teil 1)

Fleisch essen heißt Tiere töten – das verdrängen wir aber am liebsten. Ariane will das nicht mehr und macht einen radikalen Test: Wie geht es ihr damit, selber ein Tier zu schlachten? Kann sie das? …

Rehrücken mit Coffee Cannonball vom Grill

Peter Kehl hat auf seinem YouTube Kanal „Grill & Chill / BBW & Lifestyle“ mal wieder ein Wildrezept veröffentlicht.
Hier seht ihr, wie er es gemacht hat, was er benötigte und vor allem, wie es gelungen …

Meinungen der Hobbyköche

  • Super Wildschweinschlegel gestern auf NT gemacht. Total zart :-) aber kräftig - Jutta M.

  • War saulecker, danke! - Kathrin S.

  • Von den letzten Burgern war ich schwer begeistert - Jenny W.

  • Heute mit meinen Eltern Rehrücken von Dir gegessen. 58 Grad KT, Bombe! - Christian R.